La nuez de Castilla, se caracteriza por su cáscara dura y rugosa, de color marrón claro, que protege una semilla comestible con forma lobulada y textura crujiente. Su sabor es suave, ligeramente dulce y mantecoso, ideal para utilizarse en platillos dulces y salados. En México, la nuez de Castilla es especialmente valorada por ser el ingrediente principal del tradicional platillo chiles en nogada. Además de su uso culinario, esta nuez es rica en grasas saludables, antioxidantes, vitaminas del complejo B, magnesio y omega 3, lo que la convierte en un alimento nutritivo y beneficioso para la salud cardiovascular y cerebral.