El jitomate verde, también conocido como tomatillo, es un fruto de color verde brillante cubierto por una cáscara delgada y seca. Es un ingrediente esencial en la cocina mexicana, utilizado principalmente para preparar salsas verdes, guisos y adobos. Su sabor es ligeramente ácido y fresco, lo que lo hace ideal para combinar con chiles, cebolla, ajo y cilantro en diversas recetas. Puede consumirse crudo o cocido, y su textura es firme pero jugosa.